آردی با گلوتن بالا، رنگدانه های طبیعی زرد رنگ و اندازه ذرات درشت است که از آسیاب کردن گندم دوروم حاصل میشود. این گندم دومین گندم کشت شده و از سخت ترین انواع گندم است. البته علاوه بر گندم از برنج و ذرت نیز تهیه میشود که در این صورت سمولینای برنج و سمولینای ذرت حاصل میشود. واژه ی سمولینا یا ایرمیک از ریشه ایتالیایی semola  به معنای سبوس گرفته شده است . از آنجایی که این آرد دارای مقدار زیادی پروتئین و فیبر است، عمل هضم را به تاخیر انداخته و در نتیجه باعث احساس سیری در انسان میشود. وجود پروتئین در آرد سمولینا، باعث کاهش احساس گرسنگی در افراد میشود. در دسته مواد غذای هرچه فیبر بیشتری مصرف شود به سلامت قلب کمک بیشتری خواهد کرد. از آنجایی که سمولینا دارای منیزیم و فیبر فراوانی میباشد، در کنترل قند خون کمک شایانی میکند. سمولینا سرشار از منابع ویتامین B است . ویتامین هایی همچون تیامین و فولات ، تمامی این مواد نقش ویژه ای در تبدیل غذا به انرژی در بدن انسان دارند. همچنین این آرد ، به هرجه اضافه شود اندکی تردتر خواهد شد. این آرد علاوه بر ماکارونی در تهیه نان، دسر، حلوا و فرنی مورد استفاده قرار میگیرد.