آرد نول یا همان آرد قنادی بسته به نوع محصولی که در آن استفاده میشود دارای گلوتن قوی تا ضعیف میباشد که در سطح بسیار بالایی سبوس گیری شده است که با حذف سبوس از آرد، بافتی بسیار سبک پیدا خواهد کرد و کیکی و شیرینی هم پفکی و ترد خواهد شد. ویفر یکی از محصولات این آرد است که نوعی بیسکویت یا نان بسیار نازک معمولا شیرین، ترد و شکننده است. اصلی ترین ماده اولیه خمیر ویفر و بیسکویت آرد گندم است. میزان آب جذب شده توسط آرد نقش بسیار تعیین کننده ای در ایجاد قوام مناسب خمیر خواهد داشت . آرد مخصوص ویفر و بسکویت شرکت ما با ایجاد کشش پذیری بیشتر، به بافت خمیر باعث میگردد محصول نهایی از نظر ظاهری شکل مناسب، ترد و طعمی دلنشین داشته باشد. آرد نول شیرینی پزی که از گندم نرم تهیه میشود ، و میزان پروتئین کمی دارد به عنوان یکی از اجزاء مهم در انسجام مواد و بافت محصول نهایی در نظر گرفته میشود. و در صورت استفاده از آرد نامناسب درصد رطوبت و میزان جذب آب تغییر یافته و محصول نهایی سفت و خشک خواهد شد. آرد قنادی شرکت ما جهت مصارف عمده در تهیه انواع کیک و شیرینی و کلوچه مورد استفاده قرار میگیرد. این آرد بسته به سفارش مشتری قابلیت اختلاط با افزودنی را نیز دارد که به بهبود بافت و ماندگاری بیشتر محصول نهایی کمک میکند . همچنینی برای تولید انواع شیرینی دانمارکی ، لایه ای و کره ای مناسب است و از مزایای آن میتوان به حداقل رساندن مصرف روغن، سهولت کاربرد، استفاده چند منظوره ، عطر و طعم خوشایند محصول تهیه شده اشاره نمود.