این آرد از تمامی آندوسپرم و مقدار زیادی سبوس تهیه میگردد. جزء آردهای تیره محسوب و جهت تهیه نان سنگک استفاده میگردد. درجه استخراج و درصد بالای سبوس این آرد موجب گردیده از ارزش غذایی بالایی برخوردار باشد.سبوس جدار خارجی گندم را تشکیل میدهد و آن قسمت از گندم است که دارای مقادیر زیادی از فیبر، مواد معدنی و ویتامین هاست. به طور میانگین ویتامین، مواد معدنی و فیبر در نان سبوس دار مانند نان سنگگ دو برابر نان های روشن است. سبوس نان از یبوست پیشگیری مینماید. علاوه بر این سبوس ازمواد غذایی مورد نیاز آن بخش از باکتری های روده است که علیه بیماری های میکروبی روده عمل میکند و سیستم ایمنی بدن را فعال میسازد. همچنین مواد فیبری موجود در نان سبوس دار کلسترول و مواد سمس حاصل از تجزیه مواد غذایی را جذب کرده و از روده دفع میکند. درجه استخراج آرد، تخمیر، پخت، درجه حرارات و زمان پخت نان بر روی قابلیت دسترسی عناصر به ویژه آهن ، کلسیم و روی موثر است . هرچه درجه استخراج آرد بالاتر باشد، میزان سبوس و مواد مغذی موجود در آرد نظیر کلسیم ، روی و آهن در آن بیشتر است . این آرد غنی شده با آهن و اسید فولیک میباشد و علاوه بر نان سنگک در کلیه محصولات رژیمی و محصولاتی که دارای فیبر بالا هستند مورد استفاده قرار میگیرد.